本月獨享日本人氣麵包店天然酵母的美味麵包物語：公開名店名師的配方、做法、整型、烤焙...等麵包絕技推薦
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內容簡介: 公開超過20年麵包名師的經驗配方博客來網路書店只要是喜歡麵包的朋友，都會對於簡單的法式麵包抱持著莫大的興趣，認為由此才能真正了解到麵包製作上的樂趣及醍醐味。即使是已經累積了20年以上經驗的我，現在也仍持續地追尋著理想中的麵包。
博客來網路書局現今已然是粉類、材料及製作方法...等，各種資訊透明的時代了。因此麵包製作更加重要的是：什麼才是真正的「好」？我想這全然必須依靠自己的判斷作為標準。我所訂定追求製作美味麵包的目標，不在於針對特別講究美味的饕客，而是從小朋友們以至於年長者...等廣泛年齡層都能感受到「美味」的麵包。更希望能試著運用這種簡單的風味，讓大家都能製作出美味的天然酵母麵包。配方、做法、整型、烤焙...等麵包絕技＜法式麵包PAINS＞棍子麵包、農家麵包、鄉村麵包、可頌、黑麥麵包…等基本麵糰＜基本麵糰的利用＞完整介紹基本麵糰搭配不同材料，整型製作各種麵包變化＜維也納麵包VIENNOISERIES＞皮力歐許、庫克洛夫、法式奶油酥…等基本麵糰＜美味麵包的判斷法＞如何評價判斷法式麵包？＜內餡製作方法＞可麗餅、杏仁奶油餡、卡士達奶油餡…等＜起種酵母種(Levain種)＞製作法、接續發酵種、使用方法及變化＜本書中使用的粉類＞各種麵粉的使用感想及註解詳細介紹博客來書店作者簡介博客來日本人氣麵包大師：玉木潤TAMAKI JUN1968年2月6日出身於京都宇治。B型、水瓶座。在京都世紀飯店(Kyoto Century Hotel)兩年後，至Musshu F學習麵包的製作。之後進入東客(DONQ)京都公司，累積了十年重要的經驗。在1996年世界盃麵包大賽(Coupe du monde de la boulangerie)中，代表日本(擔任麵包及硬式麵包)在巴黎大會中出賽。名列前茅。2001年創設了玉木亭至今。
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- 作者： 玉木潤 新功能介紹
- 原文作者：TAMAKI JUN
- 出版社：出版菊 新功能介紹
- 出版日期：2009/08/07
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
教長：5年內公立大學減8所
中國時報【林志成╱台北報導】
國內大學數量太多，教育部長吳思華接受專訪表示，將透過「棒子與胡蘿蔔齊下」方式，推動大學整併，國內現行51所公立大學中，未來5年將有8所被整併掉，只剩43所。
吳思華表示，學校規模如果小小的，將缺乏競爭力，最後都活不下去。因此，教育部將推動大學整併，「私私併」政府不需花錢，只要彼此情投意合就可；「公公併」要成功，教育部則要投入一些經費當誘因。
註冊未達6成 優先併
吳思華說，目前規畫每年編列15億元經費推動「公公併」，以同一縣市有2所公立大學、學生人數3000人以下或連2年註冊率未達6成學校為優先整併對象，希望5年內可減少8所公立大學。目前並非所有公立大學招生狀況都很好，有些學校現在註冊率已低於8成，將成整併對象。
吳思華指出，依法律規定，政府可強制兩所公立大學合併，不過教育部盡量不這樣做，會提出一些誘因，讓公立大學自願整併。他舉例，現在清大與新竹教育大學、高雄第一科大及高雄海洋科大都在推動合併。
清大、竹教大 願成親 清大主祕李敏說，清大與新竹教大有一些領域互補，如新竹教大有設計、藝術及教育方面科系，這是清大沒有的，如兩校合併，可變成一所完整大學，資源共享，更有競爭力。
李敏表示，清大和新竹教大的校務會議都有合併意願，目前已將合併意向書提報教育部，要看教育部給多少承諾及願提供多少資源，之後兩校校務會議再討論是否合併。
高雄海洋科大 很搶手
高雄第一科大與高雄海洋科大校務會議則已通過合併案，已將計畫書送到教育部，若獲政院通過，最快明年8月1日可合併後掛牌成為「高雄科大」。
高雄第一科大校長陳振遠說，合併案在兩校都已走完校內程序，「就是已訂婚，只待教育部及行政院同意後就可結婚」。不過中山大學及台灣海洋大學「跳出來搶親」，要跟高雄海洋科大合併，造成合併案產生新變數。
陳振遠表示，最近高雄海洋科大養殖系的老師跟高雄第一科大資管系、電通系老師就跨校開發海鱸魚，未來兩校如合併，會產生更大效益。高雄第一科大非常期待能夠與高雄海洋科大合併。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/教長-5年內公立大學減8所-215008569.html
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