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內容簡介: 【關博客來網路書店博客來書店於風味麵包--摘錄自本書前言】

風味麵包（Variety Bread博客來網路書局）是什麼？非常難以定義。我覺得把風味麵包比喻成「飯」來說明會比較容易理解。

譬如說，吃「白飯」的時候，需要配菜，像是搭配醬菜或是煎個鹹鮭魚等。換個方式吃的話，可以將鹹鮭魚拌入飯裡作成「拌飯」，或是包進飯裡作成「飯糰」。麵包和白飯不同，不需要配菜，直接吃就可以了。若將基本的麵包比喻成「飯」，風味麵包就相當於「拌飯」或「飯糰」。就吃的人來說，是一次可以嚐到各種口味的麵包；就做的人來說，則是可以自由發揮想像的麵包。這就是我所認為的風味麵包。

分為介紹6種基本麵糰的作法及特性：布里麵包（Pain Brie）、鄉村麵包（Pain Paysanne）、卡爾柺杖麵包（Baguette Carl）、全麥麵包（Gristmill）、貝果（Bagle）、奶油麵包（Brioche），再從中延伸出各式風味麵包。

博客來作者簡介西川功晃NISHIKAWA TAKAAKI1963年生於京都。以製作甜點為志業，在廣島的「□□□□□□」修業4年，擔任麵包師傅。其後雖然進入東京的甜點店，但仍難捨麵包的魅力，於是重返麵包之路，在東京及蘆屋的「□□□店」工作。此時認識在神戶開創以法國料理為主軸的新料理的「Comme Chinois」的老闆莊司 索主廚，兩人共同擁有統整料理、麵包、甜點等美食的夢想。10年後也就是1996年，開設了「Boulangerie Comme Chinois」，繼之又開設了「Boulangerie Comme Chinois and Honest cafe」。陸續發展多種嶄新的麵包，深受矚目。著有《新□□料理□□□世界□□□□□□□□□．□□□□□□□□□□□□□》、《□□□□□□□□□．□□□□□□教科書》（中文版：《麵包烘焙教科書》．東販出版）（日文版皆為旭屋出版）

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  作者： 西川功晃    新功能介紹
• 原文作者：NISHIKAWA TAKAAKI
• 譯者：陳鈺如
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2007/03/24
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

斑點暗沉好困擾　皮秒雷射技術有效打擊

(健康醫療網／記者許碩穎報導)

愛美人士都希望自己的皮膚光滑細緻之外，更不能有斑點，使得雷射除斑等醫美治療成為新寵，而傳統雷射除斑需經歷結痂修復期，並且對於色素細胞活躍的膚質而言，光熱效應的副作用也可能引發術後的反黑。曾有從事業務工作的女性就說，每天都得出門跑業務，讓原本就有雀斑的她，又在紫外線下曬出一大堆曬斑，但卻不敢接受雷射治療，就怕防曬、保濕工作沒做好，反而讓斑斑點點顯得更黑！

紫外線及皮膚老化　導致膚色不均

國泰醫院皮膚科姚俊安醫師表示，隨著醫學科技進步，上述所說的困擾，已有新世代的雷射技術擊退各種色素斑點。人體的「斑」形成原因有多種，斑的種類也不少，從淺層的曬斑、雀斑，到有深有淺的肝斑等等，但是，成因大致上與膚色、體質有關，如婦女懷孕後容易長出肝斑，長期暴露在陽光、紫外線也是形成主因。

使一般人卻步於雷射除斑的原因，顧忌於術後反黑常常是一大因素，醫師解釋，反黑是因傳統雷射在釋放能量，黑色素吸收雷射能量的同時，也產生光熱效應，也刺激皮膚，導致出現發炎反應的修復機制，進一步引發色素沉澱，而本身膚質暗沉易生斑點的體質往往也容易產生此類現象。

皮秒新技術　聚焦能量打擊斑點

傳統雷射的脈衝時間單位為奈秒(Nano second)，而新技術皮秒雷射的脈衝時間單位為皮秒(Pico second)，時間縮短為Nano second的10的負3次方，可說是在極短的時間內擊發出雷射能量，產生光機械效應將色素擊碎。除此之外，利用蜂巢透鏡探頭可進一步將雷射能量局部聚焦，使雷射能量在不破壞表皮皮膚屏障的情況下，將能量傳遞至更深的真皮層，打擊較深層斑點，改善色素與刺激膠原蛋白增生，目前美國FDA已核准運用此技術作為改善痘疤與皺紋的治療。

術後修復期短　出門不再遮遮掩掩

姚俊安醫師進一步解釋，色素不均其實是皮膚正常老化的過程，藉由雷射讓皮膚達到回春的效果，整體膚質年輕化後也有助於減少色素持續累積的狀況。而皮秒雷射蜂巢透鏡探頭模式，對於皮膚表皮層的傷害程度低，因此恢復期短，通常紅腫的情況在1日左右即會消失。

醫師提醒民眾，不論以何種雷射治療斑點，平時都應做好保濕防曬的工作，避免皮膚老化而持續產生色素沉積，而接受雷射者，也應該加強防曬，並且避免泡溫泉、蒸氣浴等高溫環境引發色素細胞活躍，造成色素沉澱的情況發生。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/斑點暗沉好困擾-皮秒雷射技術有效打擊-005100281.html

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